健康蒸肉饼
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有一位少年,他昨天中午从学校给我打了个电话,闲聊了几句家常,然后告诉我他晚上想吃蒸肉饼,里面要有马蹄、玉米和胡萝卜。我答:“给你打包了很好吃的腊味煲仔饭,晚上可以吃这个,还有紫菜牛丸汤和夫妻肺片。”昨晚,少年一边赞叹腊味饭的美味,一边认真的说:“蒸肉饼顺延到明天吧妈妈,明天晚上一定要吃。”估计想肉饼想到命里去了,嘻嘻。既然少年如此执着,妈妈怎能一再推脱,今天一早就去买来上好的前腿肉,玉米、马蹄和胡萝卜,先剁好肉糜,搅打调味,下午回来直接开蒸。请注意,那胡萝卜是本地沙土的,比普通胡萝卜贵一块钱一斤,为了少年,亲妈也是拼了。顺便用胡萝卜头搞点小盆栽这些事儿,大家都懂的吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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前腿肉、胡萝卜、玉米与马蹄合影图。前腿肉最好选那种带一些肥肉的,精瘦肉不适合。
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步骤2/12
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猪肉先切大块,再剁成肉靡。此过程是肉饼制作的关键,后期剁茸阶段最好使用刀背,剁掉经脉,让肉与肉之间充分融合。这个过程比较艰辛,需要坚持。^_^
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步骤3/12
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剁好的肉糜里面加两个蛋清。
步骤4/12
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发布于 2015-04-22
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