黑眼豆豆面包｛原麦山丘｝

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如果盆友们想做这款面包，一定保证时间充裕或者提前一天准备喔！

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1小时以上 | 配菜(中级)

种面材料

、

a.高筋面粉 200g

、

a.酵母 2.5g

、

a.水（或者牛奶） 80g

、

a.牛奶 40g

、

主面团材料

、

b.高筋面粉 200g

、

b.砂糖 60g

、

b.可可粉 16g

、

b.酵母 3g

、

b.盐 4g

、

牛奶 48g

、

水（或者牛奶） 80g

、

黄油 52g

、

耐烤黑巧克力豆 130g

、

黑巧克力约96g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将种面团原料a混合
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤3/16 点击查看大图
包好保鲜膜室温发酵2-4小时，如果时间比较紧张请提前一晚放入冰箱发酵也可，使用前一小时拿出回温
步骤4/16 点击查看大图
将主面团b粉状原料混合，可放在一个保鲜袋中，摇均，注意酵母，盐，糖分别在三个角，不要直接接触
步骤5/16 点击查看大图
种面团发酵后2倍大
步骤6/16 点击查看大图
将主面团内水和牛奶放入面包机，再将摇均的粉末撒入，最后将种面团撕成小块放入，设置和面程序，没有面包机的小伙伴步骤一致，只能卖力揉了
步骤7/16 点击查看大图
面团扩展阶段后加入黄油丁，黄油提前软化，设置和生面团程序，带一小时发酵。甩膀子的小盆友揉到扩展阶段后，室温发酵30-40分钟
步骤8/16 点击查看大图
发酵后俩倍大，摸起来好舒服～～
步骤9/16 点击查看大图
案板上撒上面粉防止粘连，将面团每50g左右分成一个小面团，揉圆待用，盖上纱布醒盹20分钟
步骤10/16 点击查看大图
休息片刻，取一个圆滚滚面团，按压成饼，翻过来放到电子秤上（因为底部有面粉，防止包起来时不粘）。放入8g巧克力豆，再放入一块黑巧克力。（馅儿猛吧）
步骤11/16 点击查看大图
把馅儿团进去封口，封口向下摆入烤盘
步骤12/16 点击查看大图
烤箱内放入温水增加湿度，将面团发酵40分钟。
步骤13/16 点击查看大图
发酵好面团变大
步骤14/16 点击查看大图
轻轻地刷上蛋液在表层
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热160度，烤制15-20分钟分钟
最后一步点击查看大图
出锅儿！