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热狗卷的做法

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热狗卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

a.高筋面粉 168g

、

a.盐 1/4小勺（约3克）

、

a.水 96g

、

a.细砂糖 24g

、

a.干酵母 1.5g

、

a.奶粉 10g

、

黄油 15g

、

热狗肠 4-5根

、

黑芝麻若干

、

鸡蛋液若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将a原料倒入面包机，设定和面程序，完成一个和面程序后加入软化好的黄油切丁。再设定一个和生面团程序（带发酵一小时功能）。如果没有面包机的朋友，只能甩膀子揉了，直至扩展阶段放黄油，揉到完全阶段可出膜，发酵一小时。用筷子戳面团没有回升迹象表明发酵成功。
步骤2/10 点击查看大图
将面团排气，分成大概6-7份，盖上保鲜膜发酵15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取一个面团，从中间向俩段揉成细长条状。
步骤4/10 点击查看大图
我用的是IKEA的法兰克福香肠，把一长条面一圈一圈裹在肠上。
步骤5/10 点击查看大图
切去多余的肠，最好事先将肠一分为二切好备用，这样可以根据肠长短定面揉多长条。
步骤6/10 点击查看大图
裹好面的热狗放入烤盘
步骤7/10 点击查看大图
烤盘放入烤箱，底层放个容器到上温水，增加烤箱内湿度，发酵40-60分钟，直至热狗俩倍大。
步骤8/10 点击查看大图
发酵成功后取出，轻轻的在表面涂满全蛋液
步骤9/10 点击查看大图
撒上黑芝麻做点缀
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，放入后烤制15分钟，表面金黄出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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