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泡椒酸汤田鸡的做法

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泡椒酸汤田鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

田鸡 3头

、

葱

、

姜

、

蒜

、

灯笼椒

、

泡椒

、

干尖椒

、

泡菜

、

黄瓜

、

盐巴

、

味精

、

老酒

、

淀粉

、

泡椒水

、

泡菜水或醋

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场买好田鸡，让卖田鸡的给你收拾好，准备好所有配料，田鸡用盐巴味精老酒淀粉腌半小时。
步骤2/8 点击查看大图
腌好的田鸡下水煮熟，多煮一会，寄生虫多，我是煮了两趟，换了两次水。
步骤3/8 点击查看大图
两趟过水后的田鸡，腌的时候调味料可以多加点，因为我煮了两次，导致后面田鸡肉都没什么味道了。
步骤4/8 点击查看大图
下油放葱、姜、蒜、泡椒、小尖椒，花椒、干辣椒爆香
步骤5/8 点击查看大图
加水，可以适量加点啤酒，今天忘记买了，就没加，水放多点，倒入泡菜水（必须是酸甜的，不然用醋和糖调好）泡椒水，煮开后试味，按自己口味再决定要不要加盐巴味精活着糖醋。
步骤6/8 点击查看大图
开水后倒入田鸡，再煮至水8分钟左右，为了让虫子死光光，倒入泡菜煮1分钟左右起锅
步骤7/8 点击查看大图
灯笼椒、花椒、葱头切好放田鸡上，烧热油浇上去就成，活着在油热的时候把这三样扔油锅里炒炒会更出味，因为锅我一会还要炒菜，所以就没这么干，省的洗锅。
最后一步点击查看大图
成品，因为田鸡煮了两次，汤的颜色有点不是很美丽，不像外面店里黄黄的，下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的汤应该就会更入味了。这次用的泡菜水太酸甜了，导致整锅都是甜甜酸酸的，味道基本还是可以和外面店里的比比

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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