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红烧排骨面（简易版）的做法

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红烧排骨面（简易版）

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第一次尝试做排骨面，结果还是不错的，LP说很好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨两条细排

、

小油菜四颗

、

八角三颗

、

花椒 10粒

、

桂皮一根/5厘米

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

青椒一根

、

扁挂面半把

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

食盐适量

、

冰糖 4颗

烹饪步骤

步骤1/7
将排骨切成2厘米左右方段，放凉水没过排骨，烧开滔一下，逼出血沫，可以同时加点料酒和盐。捞出备用。
步骤2/7
将葱，青椒切小段，蒜，姜切片。备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加少量油，放入葱姜蒜青椒，八角，桂皮，花椒，盐炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
放入排骨，加少量生抽，继续扁炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加开水没过排骨，加入料酒，老抽，盐适量，冰糖四颗，中火烧开，转小火炖一个小时，收汁前取一小碗浓汤汁备用。
步骤6/7 点击查看大图
另一锅中放清水烧开，加入排骨收汁后的剩余汤汁，加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱，香菜切碎备用。
最后一步点击查看大图
碗里放入之前备好的排骨汤汁，放入面条，油菜，排骨。洒上香葱香菜，一碗简单的红烧排骨面即成了。

小贴士

因为忘了买蒜，只放了一瓣，一定要加蒜瓣提味。另外，因为没买红辣椒，用的青椒代替的。其实应该用红辣椒，炖排骨的时候把辣味儿提起来。另外最遗憾的是，买了香菇，居然忘了放了，香菇排骨绝配的啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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