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红烧排骨面的做法

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红烧排骨面

浏览 1449959 · 收藏 8220 · 学做 8

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对于一个重口味食肉族来讲，红烧一向都是我比较喜欢的烹饪方式，而且更主要的，也够简单！唯一不好的地方就是：最近大师兄的肉真是太太太贵了……我决定，等回头肉价回来了，我一定吃个够，哼！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

精排 650克

、

面条适量

、

青菜适量

、

盐 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

姜适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2-3片

、

料酒两勺

、

葱段适量

、

蒜 5.6粒

、

豆瓣酱一大勺

、

花椒十几粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这么点排骨55块，真是醉啦……
步骤2/8 点击查看大图
有时间的话排骨在水里泡一会，凉水下锅，倒入料酒，十几粒花椒，葱姜去腥，水开后煮两三分钟，撇去浮末，捞出冲洗干净备用
步骤3/8 点击查看大图
准备以上材料，不要太多香料，以免发苦哈
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒油，下葱段，姜片，下排骨小火煎至两面金黄，(如果排骨里有水份，会噼里啪啦响，可以把锅盖盖上哈)
步骤5/8 点击查看大图
然后倒入所有葱姜蒜、香料和豆瓣酱，这时候可以加一点点水，防止锅里过干
步骤6/8 点击查看大图
烹入生抽和老抽，然后加入开水，水可以多加一些，一方面煮的时候水份会蒸发，二是面条也需要这个汤做浇头，大火烧开，中小火煮一个半小时，中间如果水不多的话，可以加热水，最好不要加凉水哦
步骤7/8 点击查看大图
煮面
最后一步点击查看大图
浇上排骨汤和排骨，撒上葱花或者蒜苗。香的不得了不得了的，我吃了一碗半，嗝～

小贴士

炒鸡啰嗦： 1.排骨凉水泡，凉水下锅焯水 2.香料不要加太多哦 3.加热水煮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

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