红烧排骨面(简易版)
第一次尝试做排骨面,结果还是不错的,LP说很好吃。
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步骤1/7
将排骨切成2厘米左右方段,放凉水没过排骨,烧开滔一下,逼出血沫,可以同时加点料酒和盐。捞出备用。
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步骤2/7
将葱,青椒切小段,蒜,姜切片。备用。
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步骤3/7
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锅中加少量油,放入葱姜蒜青椒,八角,桂皮,花椒,盐炒出香味。
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步骤4/7
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放入排骨,加少量生抽,继续扁炒出香味。
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步骤5/7
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加开水没过排骨,加入料酒,老抽,盐适量,冰糖四颗,中火烧开,转小火炖一个小时,收汁前取一小碗浓汤汁备用。
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步骤6/7
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另一锅中放清水烧开,加入排骨收汁后的剩余汤汁,加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱,香菜切碎备用。
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最后一步
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碗里放入之前备好的排骨汤汁,放入面条,油菜,排骨。洒上香葱香菜,一碗简单的红烧排骨面即成了。
因为忘了买蒜,只放了一瓣,一定要加蒜瓣提味。另外,因为没买红辣椒,用的青椒代替的。其实应该用红辣椒,炖排骨的时候把辣味儿提起来。另外最遗憾的是,买了香菇,居然忘了放了,香菇排骨绝配的啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-19
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