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山药豌豆清炖排骨的做法

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山药豌豆清炖排骨

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老公说跟他小时候爷爷给他做的味道一样

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪软骨 1000g

、

豌豆 1碗

、

铁棍山药 2根

、

葱、姜适量

、

花椒适量

、

大料 1颗

、

料酒 4勺

、

生抽 4勺

、

醋 1勺

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪软骨剁成小块，洗掉血水。山药削皮切成滚刀块，山药汁沾到汗毛孔奇痒，最好带上一次性手套操作。其他食材如图。
步骤2/7 点击查看大图
水中放两片姜，凉水下猪软骨，焯出血沫。撇掉血沫盛出。
步骤3/7 点击查看大图
实在怕猪肉腥味，重做一锅水，水中放一小把花椒，温水放肉再焯一次。煮出血沫后盛出。
步骤4/7 点击查看大图
所有食材放到电压力锅里，放热水没过食物，加入几勺料酒。（此时不放盐）
步骤5/7 点击查看大图
选择'炖'档。
步骤6/7 点击查看大图
等待的时间调一碗'三合油'，沾排骨吃。4倍生抽1倍的醋，再加几滴香油。再拍一瓣蒜放进去也是极好的。
最后一步点击查看大图
电压力锅到时间后等放完气把全部汤盛到锅里，加盐煮一会儿。边加边尝，直到自己喜欢的咸度。（只加盐，其他什么都不要加。）汤鲜肉美，关火，开吃！

小贴士

因为盐是最后放的，猪骨并不咸，要沾三合油吃才美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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