红烧鲳鱼
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深海鲳鱼比淡水鲳鱼肉质紧实，细腻，但是腥味较重，所以烹饪时去腥是关键！
食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
深海鲳鱼
四条
烹饪步骤
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步骤1/4
鲳鱼去鳞，除去头、内脏，尤其肚子里的黑膜一定要撕掉，第一步去腥的关键！
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步骤2/4
鲳鱼收拾干净，准备小料。大葱，蒜头，姜，红辣椒，八角，花椒。
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步骤3/4
开始烧制，热锅放油，再烧热后放入鲳鱼煎饭两面变色即可。肉质比较嫩不用煎时间太久，会散的！加入葱姜八角花椒红辣椒，烹入料酒和醋，这是第二次去腥。
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最后一步
加入适量食盐，老抽和白糖，蒜头放入几粒！加入水，大概和鱼持平即可开大火烧制。大约两分钟将鱼翻个面，继续烧制。看水快烧干的时候加入味精即可出锅。鲜香下饭菜，配米饭和馒头都适宜！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-18
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