6寸黄油戚风蛋糕
轻盈爽口,也有鸡蛋醇香,热量较低,烘烤简单的戚风!
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步骤1/16
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材料准备好。鸡蛋一定要常温的。
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步骤2/16
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蛋清和蛋白分开。(我的蛋黄里面有黄油,黄油要化开。)
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步骤3/16
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蛋黄糊制作:把蛋黄,糖,黄油,盐,牛奶,低精面粉搅拌均匀如图所示。(面粉一定要筛过)
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步骤4/16
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开始制作蛋清,把白醋放入蛋清中可以使泡沫更加稳定。
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步骤5/16
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用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入10克糖粉。
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步骤6/16
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用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。
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步骤7/16
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接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。
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步骤8/16
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当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。
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步骤9/16
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取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,(不要打圈搅拌,要十字搅拌或者像炒菜一样)再取1/3的蛋白放入面糊中,上下搅拌,搅拌均匀!将最后剩下的1/3蛋白放入面糊,上下搅拌,搅拌均匀。
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步骤10/16
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将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中。(新手最好是用可脱底的蛋糕模具)在20-30cm的高度垂直向下震动几下,震出气泡。
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步骤11/16
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放入烤箱中下层。
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步骤12/16
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150度,50分钟,上下火。
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步骤13/16
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取出用牙签插进去看看熟了没有,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试。直到烤熟为止
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步骤14/16
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出炉后,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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切开效果。
蛋白一定要放点白醋可以使蛋白泡沫稳定!鸡蛋要常温的。想要蓬松可以放3克泡打粉,鸡蛋减少一个就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-18
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