手指饼干(百分百成功版解决面糊稀不能定型)
提拉米苏必备的材料
-
步骤1/6
点击查看大图
先把低粉过筛，糖称好备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
30g糖加入蛋黄打发至体积膨胀，颜色发白。上下火170度10分钟烤箱预热。
-
步骤3/6
点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋白内进行打发，这里的蛋白霜一定要够硬，打蛋器提起是短小尖勾，不仅仅是倒扣不能滴落就够了。蛋白霜直接影响面糊的浓稠度。所以一定要打发至少5到10分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白霜内不规则的搅拌均匀。
-
步骤5/6
点击查看大图
把过筛后的低粉一次性倒入蛋糕糊内，从底往上翻抄搅拌至没有看到面粉就可以了。这时候的蛋糕糊是提起不会低落的状态，如果低落说明面糊失败了。饼干不能成型。
-
最后一步
点击查看大图
把面糊倒入裱花袋，扎好后在头上剪个口，挤到烤盘上。上下火170度中层20分钟。
很多人会这样说为什么自己的手指饼干你在烤盘上的时候面糊就化开了，这里不是配方的问题而是蛋白的问题。其实手指饼干就是烤干的蛋糕，这里最主要的不同就是蛋白打的不够硬。如果自己辨别不出什么样的蛋白够硬？就坚持打五分钟以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-18
手指饼干(百分百成功版解决面糊稀不能定型)的其他做法
手指饼干(百分百成功版解决面糊稀不能定型)的相关分类
手指饼干(百分百成功版解决面糊稀不能定型)的相关推荐
-
布里、孔泰、圣宝兰奶酪的3种早餐吃法
319231人看过 -
皮蛋瘦肉粥（附快速煮粥的方法）
38614人看过 -
意式肉酱面【附肉酱的做法】
2174432人看过 -
香气扑鼻的卤牛肉，你也能做出！
352390人看过 -
#中小学生营养餐#紫薯椰香奶黄冰皮月饼
187409人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#QQ弹弹的凉皮制作
131260人看过 -
不用揉不用擀的稀面梅菜馅饼
279595人看过 -
焦糖蜂蜜布丁蛋糕
160686人看过 -
不放调料包的方便面
82834人看过 -
夏日消暑/解辣神器：红糖冰粉
33961060人看过 -
#巨下饭的家常菜# 高中生80天营养早餐，天天不重样
391087人看过 -
洋葱胡萝卜肉沫炒螺纹意面
7147人看过
