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酱牛肉&卤干豆腐皮的做法

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酱牛肉&卤干豆腐皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 750g

、

黄豆酱 1袋

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

大料 3个

、

香叶 3、4片

、

料酒适量

、

炖肉包 1包

、

盐适量

、

干豆腐皮 1斤

、

干椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱肉洗好泡1～2小时，除血水，中间可以换次水
步骤2/9 点击查看大图
用牙签给牛肉扎透（有扎眼工具更方便了）如图所示，会使牛肉更入味
步骤3/9 点击查看大图
泡去血水的牛肉淋干水装小盆中，依次加入料酒、葱段、姜片、蒜末、黄豆酱、盐、五香粉后，开始给肉按摩2、3分钟，腌制半小时
步骤4/9 点击查看大图
电饭锅（别的锅也行）倒水（水稍多点），加入炖肉包，大料、干椒块大火烧开后加葱段，大块姜拍扁、蒜粒、黄豆酱、香叶继续煮。此步做酱汁
步骤5/9 点击查看大图
另起锅烧水，水开后，把腌好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，中火炖30分钟，此时牛肉已鼓起捞出
步骤6/9 点击查看大图
将捞出的牛肉放入酱汁锅中，酱至筷子轻松插入，关火浸泡2小时以上出锅。（电饭锅约50分钟左右，加步骤中间可给牛肉翻面）
步骤7/9 点击查看大图
我是半夜做的，第二天清早捞出，味道超超超级好！酱汁别倒，马上做卤干豆腐皮儿
步骤8/9 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
洗好的干豆腐皮一张张卷好，摆放在酱汁锅中，汁不够可加点开水（加水了就再加点黄酱），卤30分出锅，真的很好吃！一起两道菜，不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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