豆沙酥
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步骤1/10
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用手将小麦粉、油、糖、鸡蛋清和适量的水揉均匀,面团柔软不粘手,盖上保鲜膜静置20分钟
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步骤2/10
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将小麦粉或低粉和油揉均匀,盖上保鲜膜静置20分钟。选择低粉,成品的口感会更酥一些
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步骤3/10
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趁油皮、油酥静置的时间,将豆沙搓揉成15g的小团备用(可沾面粉)
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步骤4/10
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将之前静置的油皮团和油酥团均匀分成22个小团,然后像包包子一样,把油酥团包入油皮里,收口向上
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步骤5/10
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将小包子压平,依旧收口向上,用擀面杖擀成烧饼形状,卷起
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步骤6/10
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第二遍卷起。依旧是从接口处擀开,小棍和擀面杖平行,竖着卷起
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步骤7/10
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全部将小棍压平,对折,再压平,擀成皮,包入豆沙馅
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步骤8/10
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接口朝下放入烤盘
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步骤9/10
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烤箱预热,200度,10分钟。给豆沙酥刷上蛋黄,撒上黑芝麻,放入烤箱,上下火185度25分钟
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最后一步
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香酥诱人的豆沙酥出炉了
这个用量可以做22个豆沙酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-16
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