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手工肉松的做法

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手工肉松

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化工爆炸后，海水污染，近段时间，海产品不敢吃，肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。只是若想做出特别蓬松的肉松来，还是很费时间的。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作，以及得到家人的肯定，那真的很值得。告诉大家一个诀窍，用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机，那就可以一键完成，倒是省下不少工序。如果是小宝宝吃的，就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥，做肉松蛋糕，面包，都相当不错，孩子们直接当零食吃。

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 500g

、

葱 2根

、

姜 1小段

、

料酒 2汤匙

、

生抽 4汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

八角 1个

、

桂皮小半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
步骤2/16 点击查看大图
炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
步骤3/16 点击查看大图
倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
步骤4/16 点击查看大图
倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
步骤5/16 点击查看大图
压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
步骤6/16 点击查看大图
捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
步骤7/16 点击查看大图
趁热用打蛋器搅打散。
步骤8/16 点击查看大图
装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
步骤9/16 点击查看大图
炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
步骤10/16 点击查看大图
变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
步骤11/16 点击查看大图
等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
步骤12/16 点击查看大图
料理机打好
步骤13/16 点击查看大图
装袋密封好，放冰箱。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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