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皮蛋瘦肉粥--无油版的做法

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皮蛋瘦肉粥--无油版

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皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花，也很不错！这款美食是Soul Food，生病或胃口不好时的安慰饭了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米半杯

、

瘦肉 2片

、

皮蛋 1-2个

、

盐适量

、

料酒少许

、

白胡椒粉少许

、

芡粉一点点

、

榨菜丁适量

、

蒜苗花适量

、

姜糜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
参考'如何煮水系列之白米粥'。一小锅水煮开后，下糯米；搅搅，关火。 3-5小时后，开大火，再不停搅。
步骤2/6 点击查看大图
俩片瘦肉，拍松。用料酒，盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右，加一点点芡粉，拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。
步骤3/6 点击查看大图
如图。
步骤4/6 点击查看大图
准备好皮蛋粒，榨菜粒，蒜苗花，姜糜。
步骤5/6 点击查看大图
加入瘦肉粥内。此时火力减到中小，咕嘟几分钟，尝咸淡看是否再加盐，白胡椒粉。
最后一步点击查看大图
好了，尝尝滚粥吧！实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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