口水腊鱼●舅舅的味道
第一次吃到这种做法的腊鱼是在舅舅家,受到了全家老少的喜爱,这应该是舅舅的专利。后来妈妈也在家研究,还记得在北京工作那会儿,回家过年妈妈做了一桶让我带到北京。到成都后,做了点带给主任和主席(原来同事)尝尝,她们也是喜欢,吃货们应该能代表大众的口味儿吧
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步骤1/6
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将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时,浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。
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步骤2/6
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腊鱼沥干,改刀,鱼块小一些更容易入味儿。
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步骤3/6
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将鱼块炸焦,我用的菜籽油,所以颜色看起来比较深。
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步骤4/6
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将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、(芝麻)铺在鱼上,淋入热油。
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步骤5/6
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加入所有调料,醋、生抽、老抽、老干妈、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌匀,最后倒入白开水拌匀,根据咸淡加盐。
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最后一步
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腊鱼浸泡1天后即食。
1、做好之后就可以吃,但考虑到腊鱼泡得越久,越够味儿,越酥软,建议泡一天以后再吃。2、汤汁一定要覆盖鱼块,鱼块才能够入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-15
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