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红烧鸡爪

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漫解花语

鸡爪， 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
“营养是健康的起点”
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30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡爪 750克
、
花椒 一小把
、
八角 两个
、
桂皮 两小片
、
香叶 两小片
、
冰糖 10克
、
料酒 1汤匙
、
老抽 3汤匙
、
生抽 2汤匙
、
十三香 半茶匙
、
姜 两片
烹饪步骤
小贴士

1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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