百搭小胖子---中种小餐包

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这个小餐包真的好好吃，不管是直接吃还是搭配各种小吃一起，还是作为汉堡胚，都是不错的选择！每一个面包上色都很均匀完美呢，看到这面包胃都在抗议了呢！COUSS E3 精准控温+M型发热管，让食物烘烤更出色，烤色更均匀，轻松享受烘焙! ～～（by@居然的厨房）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种：高粉 200g

、

中种：水 120g

、

中种：酵母 2.5g

、

主面团：低粉 50g

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蛋白 30g

、

黄油 25g

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奶粉 20g

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糖 35g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全部的中种材料揉成没有干粉的面团，混合即可，不需要过度揉匀，揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时左右，一般时间不好算的话可以放置一个晚上。
步骤2/11 点击查看大图
发酵好的面团取出撕成小块，和主面团里除了黄油以外的所有材料揉至光滑有光泽，然后加入黄油继续揉至扩展阶段，当然揉到完全阶段也是可以做出很吃的面包的。
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团再次放入盆中，盖上保鲜膜或者一张干净的湿毛巾，温室发酵至2-2.5倍；
步骤4/11 点击查看大图
检查的时候可以用手指沾点干面粉，在面团中间戳一个小洞，不回缩不下塌即可；
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成16份，然后滚圆，等距离放入烤盘中，面团之间保留空位让面团发酵膨胀；
步骤6/11 点击查看大图
选择COUSS E3烤箱发酵功能，放入烤盘，里面放入一碗热水，制作湿度较大的温暖空间，发酵好的面团取出面包表面刷上蛋液；
步骤7/11 点击查看大图
撒上芝麻；
步骤8/11 点击查看大图
COUSS E3烤箱，选择上下火180度，预热好提示后放入烤制15分钟左右即可，中途若面包已经上色，可以铺盖一张锡纸！
步骤9/11 点击查看大图
烤好的面包取出放凉后密封保存。
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