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北海道土司面包_厨师机版的做法

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北海道土司面包_厨师机版

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参考慧绘的方子，鸣谢！平时都有很多淡奶油用不了，实验了这个方子，稍加改动。刚好就做北海道吧！撕成一条条吃的面包。大爱啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

淡奶油 150克

、

冰水 180g左右

、

细砂糖 100g

、

盐 7g

、

进口奶粉 30g

、

低筋面粉 60g

、

高筋面粉 540g

、

酵母 12克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所有材料按方子的顺序放入厨师机，注意鸡蛋大小不一，尽量把鸡蛋加冰水的比例控制在250克到270克之间。低速起，混匀中速打出筋膜，我用了大约40分钟。
步骤2/9 点击查看大图
喜欢蓝莓干，倒了一袋子澳大利亚蓝莓干进去，搅匀就行。
步骤3/9 点击查看大图
揉一揉装入盆中，放在烤盘上，下面放入热水，关烤箱门，温度最好35度左右，如果蒸汽没有，再换热水。发20分钟左右的时候要用手沾面粉插进面团里，手指出来后那个插进去的地方是个坑，不弹出来，也不塌陷，就是好了。如果没好继续发，但要看住，别发过。
步骤4/9 点击查看大图
一发完成后，取出排气，分六等份，搓圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀成长条状，卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再次擀成长条状，排入土司盒。重复一发的方法，进行二发。如果没有时间，可以先冻上，有时间再二发。
步骤7/9 点击查看大图
这是刚从冷冻室拿出的状态，冻得很结实，重复一发的过程。入烤箱，底层放盒开水，35度左右再次发酵至8分满。差不多时提前180度预热烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
刷全蛋液，盖盖子。入烤箱170度烤45分钟。我比较喜欢黑芝麻~，这次没盖盖儿，烤了40分钟。
最后一步点击查看大图
就要这种手撕的感觉，

小贴士

直接用厨师机吧，因为这个量要大些，如果用面包机揉面，减半就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-14

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