鱼香茄子煲
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步骤1/16
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长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
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步骤2/16
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猪绞肉加少许料酒腌制片刻
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步骤3/16
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葱姜蒜切末，辣椒切段
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步骤4/16
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调制一碗料汁：两勺生抽
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步骤5/16
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半勺老抽
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步骤6/16
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一勺白糖
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步骤7/16
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一勺醋调成料汁
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步骤8/16
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一勺淀粉加水调匀
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步骤9/16
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茄子条炸至变软捞出控油
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步骤10/16
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留底油下姜蒜末
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步骤11/16
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加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
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步骤12/16
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肉沫下锅炒散
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步骤13/16
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炸好的茄子下锅炒匀
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步骤14/16
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加入调好的料汁
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步骤15/16
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水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
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最后一步
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移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-14
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