鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

浏览 19.2万 · 收藏 2030 · 学做 9

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

猪绞肉适量

、

香葱适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
步骤2/16 点击查看大图
猪绞肉加少许料酒腌制片刻
步骤3/16 点击查看大图
葱姜蒜切末，辣椒切段
步骤4/16 点击查看大图
调制一碗料汁：两勺生抽
步骤5/16 点击查看大图
半勺老抽
步骤6/16 点击查看大图
一勺白糖
步骤7/16 点击查看大图
一勺醋调成料汁
步骤8/16 点击查看大图
一勺淀粉加水调匀
步骤9/16 点击查看大图
茄子条炸至变软捞出控油
步骤10/16 点击查看大图
留底油下姜蒜末
步骤11/16 点击查看大图
加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
步骤12/16 点击查看大图
肉沫下锅炒散
步骤13/16 点击查看大图
炸好的茄子下锅炒匀
步骤14/16 点击查看大图
加入调好的料汁
步骤15/16 点击查看大图
水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
最后一步点击查看大图
移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-14

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