【蛋黄小饼干】不含一滴油的健康零嘴

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饼干大多以重油为支撑点，达到酥脆口感，但常常给宝宝吃的话，爸爸妈妈不免会有很多担心。今天做的这款是一道无油饼干，主要用料是鸡蛋和蛋黄，靠蛋液打发，最后达到酥脆的口感。成品烤制出炉后，捧在手心，发现无油的饼干确实重量上轻盈很多。含嘴里很易化，但咬起来还会很酥脆。用料中我还加到了奶粉

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 90g

、

奶粉 10g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备好所需食材；
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至，提起打蛋头，面糊不会迅速滴落；
步骤3/5 点击查看大图
筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；
步骤4/5 点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋中；
最后一步点击查看大图
烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入即可。烤箱温度170度，时间18分钟。

小贴士

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是关键的第一步； 2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡； 3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块； 4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦； 5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。 6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。

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发布于 2015-04-14

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