不用反复搅拌的巧克力冰激凌
夏天马上就要到啦,继香橙雪糕后我又做了一款巧克力冰激凌~个人对巧克力完全没有抵抗力,市面上的巧克力冰激凌味道又不好,所以就自己动手制作啦!这款冰激凌含有大量的黄油和淡奶油,非常浓稠,所以不用隔一小时拿出冰箱搅拌噢~如果没有朗姆酒的话可以用威士忌之类的烈酒代替,这样可以使味道更香,也可以解腻哦!
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步骤1/10
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锅里倒入半锅水,开小火加热
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步骤2/10
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把巧克力切碎,放置备用~我用的是德芙黑巧克力,可可含量是66%,或者你也可以隔热水加热至巧克力融化,这样比较好混合
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步骤3/10
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拿一个大点的容器架在锅上,加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐,隔水加热。加热到细砂糖,盐和黄油块融化,并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物,会有一层厚的液体挂在上面就ok了
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步骤4/10
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去火,将黑巧克力碎放入蛋黄混合物,用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就,就继续放回锅里,用水的余温融化
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步骤5/10
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倒入朗姆酒,混合均匀
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步骤6/10
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倒入淡奶油1(25g),搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的,我们要将其冷却,再进行下一个步骤
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步骤7/10
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冷却巧克力蛋黄糊的时候,我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
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步骤8/10
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将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌~
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步骤9/10
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混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯!
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最后一步
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开吃咯~
说到糖的用量其实没那么准确,这要看你选用的巧克力可可含量是多少,喜欢甜的朋友们可以多加糖哦~还有就是要注意蛋黄的状态,加热到刮刀提起有厚厚一层粘着就好了,因为是给蛋黄做消毒。千万不要加热太久哦,不然会结块,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
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