戚风蛋糕6寸
老公爱吃就是故事。有什么不懂的可以问我。我会及时回答你的！
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步骤1/6
蛋黄蛋清分离，各材料称量备好。
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步骤2/6
第一步，蛋黄糊糊。加入15g糖霜搅拌均匀，加入色拉油混合均匀，加入牛奶混匀，筛入泡打粉和面粉。面粉的量以蛋黄糊粘稠为准。画八字不会迅速消失。
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步骤3/6
第二步，打发蛋清。45g糖霜，蛋清打到大泡泡时加三分之一，打到小泡泡时加三分之一，打到纹路时加剩下的。打到硬性发泡。倒扣蛋清不流。预热烤箱上下管160度。
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步骤4/6
第三步，混合蛋黄糊跟蛋清。取三分之一蛋清加入蛋黄糊里，快速翻拌，不均匀没关系，把混合的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋清里面。快速混合均匀。不可画圈圈。
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步骤5/6
将混合好的的糊糊倒进模具里，从高处往下摔几下，震点里面的大泡泡。塞进烤箱，让模具位于烤箱的中部。时间以你看到蛋糕上色为准。以不同烤箱有差异。可用牙签插入检验是否有粘黏，无则熟。
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最后一步
烤好之后取出迅速倒扣待凉，脱模。因为卫生问题没有拍下每个步骤，上个成品图。我着急脱的早了所以不太美观。不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-13
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