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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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关于一个嘴馋的小故事！今天做的太匆忙，没顾上拍很多细节图，后面会补上，总之做法很简单，成品超美味，大家都可以做哦！（今晚终于把图都补齐了！）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

砂糖 20g

、

纯牛奶 240ml

、

低筋面粉 60g

、

淀粉 30g

、

黄油 15g

、

淡奶油 120ml

、

大块芒果肉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把鸡蛋打入干净的盆里，加入20g砂糖搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
倒入240ml纯牛奶后继续搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
将60g面粉和30g淀粉过筛后加入盆内轻翻均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将20g黄油隔热水融化后倒入蛋液继续搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
将完成的面糊过筛后放一旁醒20分钟备用。
步骤6/13 点击查看大图
取平底不粘煎锅小火加热，倒入一勺蛋液，端起锅子转匀后取少量蛋液将有空洞的地方补匀。
步骤7/13 点击查看大图
当蛋皮上有均匀的气泡鼓起就熟了可以小心出锅了，注意只煎一面！
步骤8/13 点击查看大图
将摊好的蛋皮放凉后入冰箱冷藏备用。
步骤9/13 点击查看大图
开始打发120ml淡奶油，打发至有明显纹路即可。提示：加入少量砂糖和冷藏后的淡奶油会更容易打发。
步骤10/13 点击查看大图
取一张冷藏好的蛋皮，有焦黄的一面朝上，挖一大勺打发好的奶油放在蛋皮中间，取一块芒果放在奶油上，包的时候尽量将芒果往奶油中间推一下，切出来的成品会更好看。
步骤11/13
做好后不要立马切开吃，在冰箱冷冻半小时后再切会更容易，口感也更好。
步骤12/13 点击查看大图
没切的成品照。
最后一步点击查看大图
切开的成品照，开吃啦！

小贴士

1.面糊过筛后醒20分钟后再摊会不容易破。2.淀粉会让蛋皮看起来更剔透，属必不可少的。3.翻拌面糊的时候尽量不要产生太多气泡，摊的时候气泡会变很多坑。有气泡的话等气泡消了再摊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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