猪肠灌糯米
从小就喜欢吃猪肠灌糯米,但这属于客家小吃,我们这儿很少能买的到。直到前段时间,非常想吃这个,于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢,所以考虑到卫生和口味的问题,这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃,不过归根到底还是要感谢我家姑姑,把猪肠子洗得很干净。
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步骤1/12
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准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时,沥干水份。香菇剁切细粒,腊肠切粒状,红皮花生开水煮5分钟左右,捞起待用。
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步骤2/12
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猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量,注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后,用之前泡1~2少时盐水,沥干,切成30cm左右的长度。
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步骤3/12
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锅里下少许油,香菇下锅翻炒爆香。
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步骤4/12
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依次倒入腊肠、花生翻炒。
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步骤5/12
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倒入糯米,加入所有调味料:沙茶、蚝油、酱油、盐。
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步骤6/12
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关火,拌均匀。
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步骤7/12
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猪肠一头用线系住,用漏斗灌入拌匀的糯米,不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
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步骤8/12
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锅里大火烧开水,放入薑丝、葱段。去异味。
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步骤9/12
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放入灌好糯米的猪肠,水刚好没过全部猪肠,此时转中小火。
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步骤10/12
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用牙签轻轻在猪肠上刺几下,让里面的空气跑出来。盖上锅盖,中小火煮一个小时。
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步骤11/12
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煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦!
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最后一步
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蘸着甜油吃味道更棒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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