猪肠灌糯米的做法

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猪肠灌糯米

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从小就喜欢吃猪肠灌糯米，但这属于客家小吃，我们这儿很少能买的到。直到前段时间，非常想吃这个，于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢，所以考虑到卫生和口味的问题，这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃，不过归根到底还是要感谢我家姑姑，把猪肠子洗得很干净。

食材清单加入采购清单

猪大肠 750g

、

糯米 500g

、

香菇 8个

、

腊肠 2条

、

红皮花生二把

、

沙茶 1勺

、

蚝油 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。
步骤2/12 点击查看大图
猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。
步骤3/12 点击查看大图
锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。
步骤4/12 点击查看大图
依次倒入腊肠、花生翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。
步骤6/12 点击查看大图
关火，拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
步骤8/12 点击查看大图
锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。
步骤9/12 点击查看大图
放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。
步骤10/12 点击查看大图
用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。
步骤11/12 点击查看大图
煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！
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蘸着甜油吃味道更棒哦！

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2015-04-12

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