蛋黄派
小妞爱吃蛋黄派,啥也不说了,做起。
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步骤1/14
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盆里放入蛋糕部分的鸡蛋和白砂糖,隔水搅拌到40度,取出准备打发。
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步骤2/14
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同时把蛋糕中的黄油和牛奶放入热水盆,黄油融化,温度保持在40度以上。
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步骤3/14
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打发全蛋液,告诉打发3分钟,拎起打蛋头,蛋液成直线流下不间断。
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步骤4/14
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换低速打发至粘稠,插入牙签一厘米,牙签不容易倒,全蛋打发好了。
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步骤5/14
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筛入蛋糕部分的低粉,切拌。
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步骤6/14
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搅拌到无面粉颗粒后,加入黄油牛奶液,继续搅拌。
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步骤7/14
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搅拌好后拎起刮刀,面糊均匀流下。
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步骤8/14
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烤模垫纸,成入面糊六分满,五个。
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步骤9/14
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烤箱预热165度,中层20分钟,海绵蛋糕烤好了。
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步骤10/14
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震出热气,脱模移至烤架晾凉,不开裂不回缩的海绵蛋糕烤好了。
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步骤11/14
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把蛋黄牛奶白砂糖(馅料中的)倒入小锅,小火边加热边搅拌。
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步骤12/14
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粘稠并中间冒小泡时筛入低粉和淀粉的混合物,继续搅拌。
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步骤13/14
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开始冒小泡后加入朗姆酒,继续搅拌,酒味散发后就熬好了,卡仕达酱,冰箱冷藏。
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最后一步
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蛋糕切开夹入卡仕达酱,蛋黄派做好了。
熬卡仕达酱时一定仔细搅拌,否则会变蛋花的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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