李子de/自制年糕/
想吃年糕了,但家里正好没有,再加上上次做糯米糍剩下的糯米粉快过期了,于是就做了这个年糕
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步骤1/8
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大米粉和糯米粉说一下比例,做下着吃的年糕,大米粉和糯米粉比例是3:2左右,做炒着吃的,比例是3:1,做那种韩式年糕或者是火锅年糕,比例差不多是4:1总之大米粉越多越弾牙,糯米粉越多越软糯
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步骤2/8
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按比例称好粉,搅拌均匀
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步骤3/8
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一点一点加水(温水最好)直到可以揉成一个较硬的面团
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步骤4/8
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把面团放进一个盘子里,铺开来,方便蒸的时候受热均匀,然后上锅蒸半小时左右,直到面团熟透
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步骤5/8
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蒸好后,在桌面铺一张保鲜膜,稍微抹点油,防沾。将稍微冷却的面团取出来放上去,用擀面杖或者手拼命锤,时间越长年糕越弾牙,此时我们可以把它当成一次发泄
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步骤6/8
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觉得差不多了就把它整形,做韩式年糕的话就把它搓成细条
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步骤7/8
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用保鲜膜包好,放冰箱冷冻一段时间
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最后一步
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冻的差不多了,就可以切了,然后就可以炒或者煮了
做年糕用的油一定得是味道不是很大的,像菜籽油,橄榄油就不太合适,还有黄油颜色太深,也不是很适合,但如果不介意的话,那就随便吧。如果想做那种甜年糕的话,那就在粉类搅拌时候也拌进一些糖就好了。如果把面团从蒸锅拿出来时有蒸汽水在表面,需要把水擦干。做韩式年糕的话,需要长时间捶打面团,如果做下着吃的年糕,可以蒸好后揉几下就整形了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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