李子de/自制年糕/
想吃年糕了，但家里正好没有，再加上上次做糯米糍剩下的糯米粉快过期了，于是就做了这个年糕
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步骤1/8
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大米粉和糯米粉说一下比例，做下着吃的年糕，大米粉和糯米粉比例是3：2左右，做炒着吃的，比例是3：1，做那种韩式年糕或者是火锅年糕，比例差不多是4：1总之大米粉越多越弾牙，糯米粉越多越软糯
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步骤2/8
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按比例称好粉，搅拌均匀
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步骤3/8
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一点一点加水（温水最好）直到可以揉成一个较硬的面团
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步骤4/8
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把面团放进一个盘子里，铺开来，方便蒸的时候受热均匀，然后上锅蒸半小时左右，直到面团熟透
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步骤5/8
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蒸好后，在桌面铺一张保鲜膜，稍微抹点油，防沾。将稍微冷却的面团取出来放上去，用擀面杖或者手拼命锤，时间越长年糕越弾牙，此时我们可以把它当成一次发泄
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步骤6/8
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觉得差不多了就把它整形，做韩式年糕的话就把它搓成细条
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步骤7/8
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用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一段时间
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最后一步
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冻的差不多了，就可以切了，然后就可以炒或者煮了
做年糕用的油一定得是味道不是很大的，像菜籽油，橄榄油就不太合适，还有黄油颜色太深，也不是很适合，但如果不介意的话，那就随便吧。如果想做那种甜年糕的话，那就在粉类搅拌时候也拌进一些糖就好了。如果把面团从蒸锅拿出来时有蒸汽水在表面，需要把水擦干。做韩式年糕的话，需要长时间捶打面团，如果做下着吃的年糕，可以蒸好后揉几下就整形了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-12
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