酸奶慕斯海洋蛋糕
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步骤1/16
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锅中水烧开,碗中倒入雪碧200ml,加入泡软的明胶片4片,加热至明胶片完全融化。
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步骤2/16
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融化的明胶溶液过筛,按3:2:1的比例倒入3个干净平底碗中。
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步骤3/16
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倒入波士顿蓝酒,调至自己喜爱的渐变的三种海洋蓝色,放在冰箱里冷藏。
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步骤4/16
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开水锅中再放入干净碗,四片明胶片及少量水(没过明胶片即可)。
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步骤5/16
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淡奶油200ml加细砂糖80g,打至奶昔状。
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步骤6/16
锅中水烧开,泡软的4片明胶片水浴至融化。
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步骤7/16
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取1/4酸奶,加入明胶溶液,搅拌均匀。加入5ml 柠檬汁,搅拌均匀,再倒入剩余酸奶,搅匀制成酸奶糊。
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步骤8/16
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将酸奶糊倒入打发淡奶油中,翻拌均匀,慕斯糊完成。
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步骤9/16
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6寸戚风切掉外面一圈,使其略小于模具,均匀横切为三片。
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步骤10/16
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取一片戚风铺于模具底部,倒入慕斯液盖住蛋糕片。
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步骤11/16
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一片蛋糕一层慕斯液,第三片后将全部慕斯液倒入。
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步骤12/16
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轻轻摇晃模具使慕斯液面平整,因为里面有蛋糕片,所以会有气体存在,我便压了一个盘子在上面。
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步骤13/16
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冰箱取出后,开始装饰。
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步骤14/16
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3块消化饼干打成细末,装饰海滩。
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步骤15/16
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果冻取出切成不规则形状颗粒,装饰海洋。
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最后一步
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用椰粉、好多鱼、小伞装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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