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酥皮韭菜盒的做法

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酥皮韭菜盒

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山东的大煎饼名闻全国，即使有小米、高粱米、黑米、豆面……如此多的品种原料，玉米面的大煎饼还是占主流。老乡用手一张一张刮出的大煎饼，半径近80厘米，就这么放一星期也不会坏掉。除了煎饼卷大葱，韭菜盒子也非常的普遍，尤其春天的韭菜下来。今天大家就看看怎么能一咬，皮是香酥的并且是无油酥的酥脆，口感一顶一的好！

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切墩(初级)

纯玉米刮煎饼一张半

、

韭菜 400g

、

鸡蛋 2个

、

粉条食指粗一缕

、

无盐虾皮 1勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉丝提前泡发切段
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散，
步骤3/13 点击查看大图
锅油热，炒鸡蛋碎
步骤4/13 点击查看大图
之后倒入粉条中拌匀
步骤5/13 点击查看大图
韭菜洗净切碎
步骤6/13 点击查看大图
韭菜、粉条、鸡蛋、虾米一起拌匀，盐调味。有就是炒鸡蛋时放的油，这时不用放了。
步骤7/13 点击查看大图
直径近80厘米的大煎饼均分四份
步骤8/13 点击查看大图
去一份煎饼，90°角的地方往里折，煎饼光面朝下，三羹匙的馅料铺上面
步骤9/13 点击查看大图
折一下
步骤10/13 点击查看大图
再折一下后，左右的对折，之后卷⬇️就OK啦
步骤11/13 点击查看大图
锅热，小火，锅刷油，烙制。
步骤12/13 点击查看大图
每翻一次面，在煎饼上刷点油。反三次就好了。
最后一步点击查看大图
馅儿料清香，饼皮酥脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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