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拌鸡丝的做法

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拌鸡丝

浏览 21.0万 · 收藏 2852 · 学做 12

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儿子喜欢肉类，鸡胸肉平时都是炒着吃，这次换个吃法

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

黄瓜 1条

、

红椒 1个

、

芝麻 1勺

、

味极鲜酱油 3勺

、

辣椒油 1勺

、

煮鸡胸的汤 4勺

、

糖 1勺

、

醋 0.5勺

、

芝麻油 1勺

、

姜 3片

、

料酒 2勺

、

盐 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉厚的地方切一刀（受热更均匀）冷水下姜、盐、料酒、鸡胸肉，烧开转中火10分钟
步骤2/5 点击查看大图
（煮过的汤不要倒掉还有用）捞出肉，放入冰水或冷水降温，不要忽略这一步泡过冷水肉质口感更好，刀把肉拍拍松，然后撕成鸡丝
步骤3/5 点击查看大图
黄瓜垫底（也可以切丝）摆成你喜欢的形状感觉黄瓜切丝拌口感更好，放红椒、香菜点缀，撒芝麻浇上酱汁。（喜欢香菜的可以多放点和鸡丝拌）
步骤4/5 点击查看大图
酱油、糖、醋、辣椒油、搅拌成汁，加两勺煮鸡肉的汤一起。（喜欢重口味的可以多点酱油、辣椒油）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

鸡肉厚的地方切一刀，煮的时候受热会更均匀，（可以再多加点花生碎、香菜），煮鸡肉的汤还可以留着加点蔬菜、豆腐、鸡蛋之类，不用味精，鸡精就是一碗美味鸡汁汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-10

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