爆炒腰花（家常菜）
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步骤1/12
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将猪腰用清水洗净。
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步骤2/12
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将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
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步骤3/12
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将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
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步骤4/12
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将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
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步骤5/12
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将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
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步骤6/12
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将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
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步骤7/12
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香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
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步骤8/12
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摘两根芹菜，洗净备用。
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步骤9/12
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芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
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步骤10/12
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炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
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步骤11/12
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火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
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最后一步
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关火、出锅、装盘，0k！
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发布于 2015-04-10
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