古镇偷来三片瓦的做法

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古镇偷来三片瓦

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三片瓦是在磧口古镇吃到的，应该是山西的特色菜，豆腐劲道，酱味香，辣味粗犷，一般不能吃辣的人是接受不了的，非常有西北特色。这道菜的精华在于酱汁和豆腐本身，我自己在家做的，只保留了其表面的做法和形态，是个人比较习惯的口味，没有那么辣，味道还不错，就是菜市场的老豆腐不够好，容易碎，有裂纹。吃惯了小葱豆腐还是可以试一试这种吃法的，上手简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 250g

、

香葱 1根

、

辣椒末适量

、

蒸鱼豉油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切三大块
步骤2/6 点击查看大图
香葱切碎
步骤3/6 点击查看大图
锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐
步骤4/6 点击查看大图
油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来
步骤5/6 点击查看大图
将上一步骤中的响油浇到豆腐上
最后一步点击查看大图
再浇入适量蒸鱼豉油即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

酱汁大家可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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