提拉米苏蛋糕

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 150ML

、

吉利丁片 10克（2片）

、

意大利浓缩咖啡 40ML

、

朗姆酒 15ML

、

蛋黄２个

、

水 75ML

、

细砂糖 75g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/15
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
步骤2/15
将蛋黄打发到浓稠状态备用
步骤3/15
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
步骤4/15
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
步骤5/15
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
步骤6/15
把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
步骤7/15
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
步骤8/15
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
步骤9/15
9意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
步骤10/15
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
步骤11/15
倒入一半的芝士糊
步骤12/15
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
步骤13/15
把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
步骤14/15
芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
最后一步
如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～