抹茶酸奶芝士慕斯(鲜薄荷叶镜面)
用了新鲜的薄荷叶作镜面,清清爽爽清凉感有没有?这次尝试不用淡奶油。
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步骤1/5
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6寸红茶戚风蛋糕一片,戚风蛋糕制作参考我之前的不做重复,只不过加入了斯里兰卡的红茶。抹茶慕斯层制作:抹茶粉加凉开水加入软化的吉利丁片隔水加热,搅拌至吉利丁片溶化取出放凉,奶酪隔水加热软化加糖搅拌溶化,把放凉的抹茶吉利丁液搅拌混合均匀,倒在蛋糕片上,放冰箱冷藏半小时-1小时待凝固。
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步骤2/5
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酸奶芝士慕斯层:吉利丁隔水软化放凉,奶酪隔水加热温软化加入细砂糖搅匀打发,倒入酸奶继续拌勻,加了一点点桂花蜜(没有就不用放),倒入吉利丁液搅拌匀,酸奶芝士慕斯完成,取出冷藏的抹茶慕斯,倒在凝固的抹茶慕斯层上,放入冰箱冷藏。待酸奶芝士慕斯层凝固再取出。冷藏的时候就可以准备镜面,凉开水里放入软化的吉利丁片隔水加热溶化,放凉。等取出冷藏已凝固的慕斯,摆入盐渍过的,用凉开水清洗已滤干的鲜薄荷叶,轻轻倒入吉利丁液,放冰箱冷藏5-12小时.
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步骤3/5
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冷藏4小时取出看已凝固状。还要继续冷藏。
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发布于 2015-04-08
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