红烧肉（肥而不腻又弹牙的秘诀）
一直烧肉都口感比较柴的盆友们注意啦，教你一招烧红烧肉又嫩又弹牙的秘诀，就是肉不要过水煮，一定要一直煎到金黄色，把油逼出来，就肥而不腻又香又弹牙，屡试不爽啊，超级简单有木有，而且一滴油都不用加！
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步骤1/7
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猪五花肉洗净，改刀成两厘米见方的块，锅烧热，不加油，转小火，肉下锅慢慢煸炒
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步骤2/7
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炒呀炒，炒到肉断生，转中火继续炒
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步骤3/7
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加入葱姜蒜继续炒，炒到肉皮发白，肉边缘发焦黄色
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步骤4/7
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看细节图，肉皮变白了
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步骤5/7
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加半勺红糖，少许五香粉，生抽两勺，老抽一勺
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步骤6/7
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加开水焖煮，容易上色。大火煮开后转小火，焖半个小时。汤汁剩差不多这些的时候加入自己想吃的配菜。也可以不加，收汁装盘，撒葱花上桌。我家里刚好中午做豆角焖面剩了几根豆角，就加进去了
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最后一步
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豆角熟了就收汁装盘
加红糖为了使肉色泽更鲜亮，没有加冰糖白糖都可以。如果配菜加土豆的话就不建议加糖了，土豆口感有点甜跟肉味道融合刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-07
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