芙蓉蛋
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从小我最爱吃鸡蛋。炒的、煮的、煎的、蒸的,怎么吃都不腻。70年代是物质匮乏的年代,就凭家里有限的票是无法满足所有人的需要。鸡蛋在当时也属于奢侈品之一的,一个油煎荷包蛋可以让我美美的吃一大碗饭,至于芙蓉蛋更是鸡蛋中的贵族,因为要几个鸡蛋才能做出。正因为如此,芙蓉蛋就是我最爱的美味佳肴!好在当医生的父母有了不少朋友,他们不定时的从乡下带来鸡蛋、豆腐、花生、核桃、煤炭、大米等城市里的稀罕物,也让我对鸡蛋不至于过于的相思!那时候的医患关系很融洽,没有医闹,没有没完没了的医患纠纷。有的只有相信、信赖、感激、和和谐。治病救人是父母辛苦一辈子的宗旨,同时也为他们带来许多的好朋友,我也因此有幸得以接触最富有地方和民族特色的人、事、物,当然还有我最爱的鸡蛋。直到现在时不时的这些老朋友或者是他们的下一代,甚至是第三代还会给父母代一些特产,当然,我这样一个比较特别的爱好也会照顾,偶尔也有很少见的土鸡蛋吃。这是长期吃洋鸡蛋的没法想象的美味!几十年不改的爱好也让我练就一手蒸芙蓉蛋的手艺,也让我的宝贝女儿爱上了它!
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三枚土鸡蛋打入碗中,用筷子调匀,加入盐、鸡精拌匀,加入300ml 的温水,如果喜欢鸡蛋里的汤多一些就酌情多加点水。我这样的量蒸好就想果冻一样的。上火蒸,中火慢蒸。起锅前装入炒好的肉末和香葱即可。其实简单易学我就一步走了。直接给张成品图,看看,口水下来了吗?
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-07
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