红糖磅蛋糕
能量满满的红糖磅蛋糕,红糖营养成分比白砂糖高很多,里还加了红枣、核桃和糖渍金桔,口感非常丰富哦!这次用的COUSS E3烤箱,上下火175度,先中间层烘烤上色开裂,再调至烤箱倒数第二层,成品膨胀很好,上色也很均匀。下午茶时间,来一块!~~(by@莉莎_0571)
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步骤1/12
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准备好材料,红糖加水隔热融化;
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步骤2/12
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黄油室温软化打发至羽毛状,分个加入蛋黄搅匀;
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步骤3/12
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分两次加入融化的红糖水, 搅匀后再加入盐和朗姆酒;
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步骤4/12
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粉类混合过筛,取一半加入到蛋黄糊中;
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步骤5/12
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用刮刀翻拌均匀;
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步骤6/12
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蛋白打发至湿性,取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再加入另一半粉拌均,最后加入余下的 一半蛋白拌均;
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步骤7/12
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加入红枣、核桃、金桔拌均,
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步骤8/12
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倒入模具;
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步骤9/12
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COUSS E3烤箱上下火175度预热,烘烤35分钟左右即可。
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步骤10/12
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出炉后脱模,可适当刷一层融化黄油,密封冷藏后切片。
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步骤11/12
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最后一步
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1、烘烤20分钟已膨胀时,取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂;
2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊,这次用了分蛋法,蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中,成品口感软绵紧密,非常美味。
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发布于 2015-04-07
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