李子de/糯米糍/

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一个同学要我给她做东西吃，一翻发现家里既没有奶油，又没有多少低粉，看到家里有这些材料，所以我要赶在用（zao）完（ta）它们之前赶紧让它们物有所值。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

椰汁 200g左右

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牛奶 50g左右

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糯米粉 180g

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玉米淀粉 30g

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粘米粉（新手选用，只是为了方便揉而已，不用换成糯米粉，不建议用） 20g

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澄粉（没有改成玉米淀粉） 30g

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芒果适量

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红豆适量

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细砂糖适量

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椰蓉适量

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黄油 25g左右

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
做红豆沙，介个我就不多介绍了（光线有点暗啊）
步骤2/19 点击查看大图
差不多是这样，然后用保鲜膜封起来，放冰箱里备用
步骤3/19 点击查看大图
把所有粉类装入一个大碗，不需过筛，搅拌就行，并在里面依个人喜好加糖
步骤4/19 点击查看大图
液体称好，混合均匀
步骤5/19 点击查看大图
液体和粉类搅拌均匀，没有颗粒后，加入已经融化的黄油，颗粒搅不开请看下面
步骤6/19 点击查看大图
将混合好的面糊倒入一个比较浅的容器内
步骤7/19 点击查看大图
上锅蒸，直到面糊全部凝固，我这蒸了25分钟
步骤8/19 点击查看大图
像酱紫就熟了，颜色也变了，趁热搅几下,然后用保鲜膜封住，放入冷藏，备用
步骤9/19 点击查看大图
冷却后取出（冷藏时间不可以长）
步骤10/19 点击查看大图
用手使劲揉，直到得到一个光滑的糯米团
步骤11/19 点击查看大图
揪一小块，按扁
步骤12/19 点击查看大图
之前有人说包的时候芒果会滑出来，于是我想了一个方法，就是包之前先把包的那一面沾上椰蓉
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放上芒果丁，最好就放一块大的，不然不好包进去
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像包汤圆一样把它包好，搓圆（就是要把糯米团做成一个外圈薄，里圈厚一点的饼，然后放上芒果，包好，或者像挤丸子一样把芒果捏进去，但这样挤出来的糯米糍皮会偏厚）
步骤15/19 点击查看大图
放进椰蓉里面滚几圈，滚啊，滚啊，滚啊！
步骤16/19 点击查看大图
呜呜，我妈竟然把豆沙的包完了！总之呢就是包豆沙可以不用之前就裹椰蓉了，但要包之前把豆沙搓成酱紫的球
步骤17/19 点击查看大图
欧了，看看我妈包的，露馅了
步骤18/19 点击查看大图
再看看我的，瞬间觉得自己强出我妈几条街啊，哇哈哈哈！
最后一步点击查看大图
开吃，啊呜啊呜！吃不完放冰箱冷藏就行了。

小贴士

如果混合面糊时始终有颗粒，那么有两种方法解决：1.静置10分钟后再搅拌。2.这是一个简单粗暴的方法，带上手套用手捏掉就好了。关于粘米粉的使用，我个人是不建议的，因为加上粘米粉的糯米糍尝起来更像是元祖的免煮汤圆，口感会有明显的不同，但对于新手来说会大大减低揉的难度，因为它可以使面团不那么粘。如果红豆沙会粘手，可以在里面加点融化的黄油，可以搓成球而且摸起来是湿的状态是最好的状态。如果家中没有黄油，用其它没异味的植物油也可以。还有，食物在放冰箱冷藏时甜味会降低，建议在依个人喜好加糖的时候多加一勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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