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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 1块

、

郫县豆瓣酱两勺

、

葱花，大蒜，姜末

、

肉馅 50g

、

麻椒，辣椒，

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐切块用水焯一下备用
步骤2/4 点击查看大图
锅里放油，放入麻椒，辣椒炒香，一定要小火，不然容易糊。然后留一点麻椒，撵碎，在做点花生碎，出锅时候用。
步骤3/4 点击查看大图
放入姜末，蒜末炒香，然后倒入肉馅。肉馅变色后加入郫县豆瓣酱。炒一小会儿，加入一大碗水（根据豆腐的多少，尽量末过豆腐。）水开后倒入豆腐。中火炖15-20分钟，豆腐入味。勾欠，收汁。
最后一步点击查看大图
摆盘后放上葱花，花生碎，麻椒碎，少许香菜

小贴士

豆腐焯好后尽量放在平盘里，我的放碗里，粘在一起了。郫县豆瓣酱本身有咸淡，所以这道菜就不用放任何调料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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