家常青笋(莴笋)炒肉片
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烹饪步骤
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步骤1/3
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备料:大肉根据自己需要定量切片,蒜瓣切片,胡萝卜、青笋都切片备用。炒锅入少许油,肉片不用等油热入锅,加半小勺花椒粉,半小勺姜粉,一勺生抽随油热搅匀,翻炒变色即可出锅备用。
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步骤2/3
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炒锅内重新倒油,然后倒入蒜片、胡萝卜片翻炒,胡萝卜充分过油,能更好地使脂溶性的β胡萝卜素溶解出来。
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最后一步
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胡萝卜差不多熟了就倒青笋片入锅炒,不需要炒多久,本身青笋生着都能吃。出锅前放盐翻拌均匀即可出锅。
小贴士
炒菜不用等油热,凉油即可入菜,不过分破坏蔬菜营养,油烧热冒烟才下菜是老观念,从健康理念出发需要更新了,没有“呲啦”那一声菜照样好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-07
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