是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
秘制田鸡的做法 点击查看大图

秘制田鸡

浏览 4.4万 · 收藏 156
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

C_ching

这道菜品，很难得才做得这么一次，全因辅料太难得了。甜甜的，带点淡淡的酒香，这是小时候的味道———红曲酒糟。 ⚠ 注意：留意后面的tips。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
田鸡 500g
、
红曲酒糟 150g
、
姜 5片
、
蒜 3粒
、
自制辣酱 1勺
、
生抽 少许
、
淀粉 少许
、
高度数白酒 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

此道菜从热油锅到上碟，整个过程大火快炒，绝不超过五分钟。因此田鸡鲜嫩无比，红曲酒糟的味道刚好与田鸡的鲜香结合，在味蕾中蔓延开来，我是边写边流口水的说。 田鸡飞水，时间控制在两分钟左右，不能太久，久了田鸡就老了。 盐必须与芡汁一起加入，不然田鸡的鲜会被盐分给破坏掉。还有盐不用太多，酱油也是咸的，加太多盐除了过咸之外，还会遮住了红曲酒糟的甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

换个做法

秘制田鸡的相关分类

棒棒糖 马蹄 糖葫芦 雪花酥 大白菜 感冒发烧 更多

秘制田鸡的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许