发面更美味!葱花/韭菜肉饼
之前试了泡打粉版 直接版以及葱花薄饼款式(菜谱都有教程哈),还不死心!这次挑战发面版的,果然最有口感和面香的还是发面版的,麻烦了一点,但是家人吃的开心最重要!
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步骤1/19
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酵母溶于100ml温水,倒入面分钟柔至无干粉粗糙面团(不够水酌情增加
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步骤2/19
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密封发酵两倍大
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步骤3/19
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放桌子上揉捏排气
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步骤4/19
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排气完 切开就木有大大的孔啦
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步骤5/19
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分切(大概40g一个),揉捏整形成圆扁状 密封静置15分钟左右吧
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步骤6/19
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如图馅料准备大半碗ro①三根葱切碎,加入3g胡椒粉,倒入过面的热油(用锅先煮热倒入)②韭菜(平均15g做一个),图片的是30g,加入3g五香粉,同样倒入热油拌匀③半碗肉碎,加入5g酱油 2g盐 5g耗油拌匀(锅里热油倒入肉碎炒熟装起)
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步骤7/19
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以葱花肉馅口味为例,第一款葱油卷丝版!①面团擀扁擀长②表面抹一层薄薄的盐 再抹上葱油混合物
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步骤8/19
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上下对折 如图一样切段 头不切断哦!之后忘记照相 给你们文字说明打开来,放入肉碎再左右对折,捏住上下两头,往相反方向拧,一边拉扯拧长,再从一头开始卷到另一头 完毕
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步骤9/19
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第二款层层叠款擀扁如图切几个角
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步骤10/19
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铺满料
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步骤11/19
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左右两边的上下折,然后左边的折过中间,中间的上边折下来,右边折过中间,最后是中间的下边往上折!搞定
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步骤12/19
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第三款,直接卷圈圈如图铺满
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步骤13/19
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从下边往上卷,然后一头卷向另一头
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步骤14/19
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最后一个款式,就是我最韭菜陷得就是途中最下面的两个,直接擀开擀圆像包包子一样就好啦如图一样 卷好的可以先躺15分钟,再一个个擀或压成想要的厚度放去煎
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步骤15/19
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这是第一款的样子!锅里刷一层油 热了以后转中小火放进饼,两面煎黄 用铲子压木有软软的感觉就说明面粉都熟啦
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步骤16/19
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如果用的是直接的生肉,可以两面煎黄再加平面水焖盖盖子焖干就可以了(那样就没那么脆)
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步骤17/19
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四个款送给大家看看成品模样
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步骤18/19
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看看厚度,不会很厚 但是吃着又不会面粉味浓浓
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最后一步
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上菜了 趁热吃哦 放久了就软了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-06
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