发面更美味！葱花/韭菜肉饼

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之前试了泡打粉版直接版以及葱花薄饼款式（菜谱都有教程哈），还不死心！这次挑战发面版的，果然最有口感和面香的还是发面版的，麻烦了一点，但是家人吃的开心最重要！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 150g（6个饼）

、

酵母 2g

、

温水 100ml-130ml

、

香葱（切葱花） 3根

、

韭菜若干（10g配一个饼）

、

猪肉（切碎）大半碗（个人喜好）

、

配料（用量再图解说明）

、

盐

、

五香粉

、

胡椒粉

、

酱油

、

油

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母溶于100ml温水，倒入面分钟柔至无干粉粗糙面团（不够水酌情增加
步骤2/19 点击查看大图
密封发酵两倍大
步骤3/19 点击查看大图
放桌子上揉捏排气
步骤4/19 点击查看大图
排气完切开就木有大大的孔啦
步骤5/19 点击查看大图
分切（大概40g一个），揉捏整形成圆扁状密封静置15分钟左右吧
步骤6/19 点击查看大图
如图馅料准备大半碗ro①三根葱切碎，加入3g胡椒粉，倒入过面的热油（用锅先煮热倒入）②韭菜（平均15g做一个），图片的是30g，加入3g五香粉，同样倒入热油拌匀③半碗肉碎，加入5g酱油 2g盐 5g耗油拌匀（锅里热油倒入肉碎炒熟装起）
步骤7/19 点击查看大图
以葱花肉馅口味为例，第一款葱油卷丝版！①面团擀扁擀长②表面抹一层薄薄的盐再抹上葱油混合物
步骤8/19 点击查看大图
上下对折如图一样切段头不切断哦！之后忘记照相给你们文字说明打开来，放入肉碎再左右对折，捏住上下两头，往相反方向拧，一边拉扯拧长，再从一头开始卷到另一头完毕
步骤9/19 点击查看大图
第二款层层叠款擀扁如图切几个角
步骤10/19 点击查看大图
铺满料
步骤11/19 点击查看大图
左右两边的上下折，然后左边的折过中间，中间的上边折下来，右边折过中间，最后是中间的下边往上折！搞定
步骤12/19 点击查看大图
第三款，直接卷圈圈如图铺满
步骤13/19 点击查看大图
从下边往上卷，然后一头卷向另一头
步骤14/19 点击查看大图
最后一个款式，就是我最韭菜陷得就是途中最下面的两个，直接擀开擀圆像包包子一样就好啦如图一样卷好的可以先躺15分钟，再一个个擀或压成想要的厚度放去煎
步骤15/19 点击查看大图
这是第一款的样子！锅里刷一层油热了以后转中小火放进饼，两面煎黄用铲子压木有软软的感觉就说明面粉都熟啦
步骤16/19 点击查看大图
如果用的是直接的生肉，可以两面煎黄再加平面水焖盖盖子焖干就可以了（那样就没那么脆）
步骤17/19 点击查看大图
四个款送给大家看看成品模样
步骤18/19 点击查看大图
看看厚度，不会很厚但是吃着又不会面粉味浓浓
最后一步点击查看大图
上菜了趁热吃哦放久了就软了