有锅就能做叉烧!蜜汁叉烧包
之前先尝试里烤箱烤制版的蜜汁叉烧包(我的菜谱里有教程哈)!那款叉烧包要提前至少12个小时准备,对于心血来潮想做想马上吃的人很是有限制…所以尝试直接用锅焖制版的!这一款的话颜色更好看,而且也相对鲜(酱汁木有腌制过夜的缘故)
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步骤1/25
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酵母先溶于200ml的温水里
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步骤2/25
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搅拌均匀后,不断揉捏酌量加水直到木有干粉状!揉捏成略粗糙表面团,进行密封发酵
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步骤3/25
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切粒状的五花肉,装好备用
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步骤4/25
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叉烧酱汁调制……给大家先看看蒜头碎和南乳
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步骤5/25
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就是把叉烧酱汁配料(前面有A的)用小碗配制好,记得要把南乳弄碎
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步骤6/25
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料酒,糖是另外装的哈!把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里,拌匀腌制30分钟
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步骤7/25
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放油热锅,把腌制好的肉倒进去翻炒(注意看够不够油,主要看大家买的肉肥不肥),炒至表面略焦,肥的部分收缩变透明
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步骤8/25
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倒入料酒翻炒一下,倒入过面水,放入糖……中火焖至水干(大概15分钟吧)
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步骤9/25
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汁收的这样就差不多啦!熄火,倒入15g蜂蜜拌匀还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去……芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖(怕太甜可以不要)10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状
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步骤10/25
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好了!可以装起来盖好!
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步骤11/25
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发酵好的面团
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步骤12/25
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面条放到桌子上揉捏排气……一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的!这个时候,大家先把手抹油,再进行揉捏(可以防止面团在空气中变干)
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步骤13/25
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最终的目标是这样……
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步骤14/25
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我个人觉得面团多的话很难揉!一般我是先揉15分钟左右然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形
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步骤15/25
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圆扁状(记得盖好保鲜膜)
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步骤16/25
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一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼
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步骤17/25
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上叉烧开始包啦
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步骤18/25
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一盘
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步骤19/25
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又一盘(做了两个形状)
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步骤20/25
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盖好!干燥的环境再醒发30分钟(请忽略中间那坨)图片是已经醒发好的啦然后锅里放水,热以后放包子大火15分钟 熄火焖5分钟
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步骤21/25
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好啦!瞧瞧
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步骤22/25
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特写①
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步骤23/25
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特写②
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步骤24/25
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里面瞧瞧
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最后一步
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上包啦
300g面粉,我平均分为大概30g一个,肉馅饱满饱满的,大概做了15个左右哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-06
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