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清明粿的做法

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清明粿

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过清明节，在俺家乡少不了的就是做清明粿，节前这几天家家户户都在忙活着。老妈说新鲜的好吃点，所以等我回家帮着一起做果果

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配菜(中级)

肥肉，瘦肉

、

春笋

、

豆腐干

、

榨菜

、

大蒜叶

、

香菇干

、

糯米粉

、

梗米粉

、

艾草

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
依次切好豆腐干，榨菜，大蒜，香菇干，都切成小丁状。肥肉切丁，熬出油，倒入这些瘦肉炒一炒，再分别炒熟豆腐干，笋（笋切丁后放锅里热一下，主要去多余的水分，再加油炒），最后炒成一大锅
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉和梗米粉，以3和7的比例混在一起，加水搅拌，这里不能拌的太湿，散散的那种就行，我妈妈是凭手感的
步骤3/8 点击查看大图
拌后就放入饭蒸桶中蒸熟，什么时候熟，这也是凭经验的
步骤4/8 点击查看大图
煮熟的米粉和艾草混在一起，放入石臼中捶打均匀。
步骤5/8 点击查看大图
顺便介绍一下，这是老家的石臼，基本上每家每户都有
步骤6/8 点击查看大图
捶打到最后就是这样绿绿的，真的很养眼啊，揉成一个个小团子
步骤7/8 点击查看大图
将小米团中间钻一小口，揉成小碗装，放入刚才炒好的菜，再封口，就成型啦
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

艾草煮的时候放点小苏打会熟的快点，提早点准备

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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