巧克力慕斯蛋糕
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巧克力慕斯蛋糕,消灭巧克力的好方子,香浓巧克力加香醇奶油,很难不美味,按照这个方子的顺序可以最大限度节省时间呢
食材清单
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配菜(中级)
【蛋糕体部分】
、
低筋面粉
50g
、
细砂糖(蛋白用)
30g
、
细砂糖(蛋黄用)
30g
、
玉米油或调和油
30g
、
热水
45g
、
可可粉
8g
、
鸡蛋
两个
、
【慕斯糊部分】
、
吉利丁片
15g
、
牛奶
60g
、
巧克力
140g
、
淡奶油
340g
烹饪步骤
-
步骤1/8
巧克力加牛奶隔水加热,我用的是小电炖盅,很快很方便,不用守在旁边,可以忙别的,偶尔过去拿筷子搅拌下就好
-
步骤2/8
蛋清蛋黄分离,蛋黄依次加入糖、油、和热水调和的可可液,最后筛入低筋面粉,充分搅混合,用手动打蛋器就好,留着备用
-
步骤3/8
蛋白滴入两滴醋或柠檬汁(有助起泡,没有的话也可以不加),低速打到鱼眼泡后分三次加入细砂糖,慢慢加到高速,直到拉起来有竖钩,即干性发泡就好,取一勺蛋白糊到可可蛋黄糊中切拌,然后把可可蛋黄糊倒到蛋白糊中十字型切拌
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-04-06
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