豌豆黄
每逢农历三月初三应该吃豌豆黄 这不快到了吗 应个景 做个豌豆黄 因为昨天突然特别想吃 还就必须想吃自己做的 网上买蜕皮干豌豆最起码得第二天到货 所以自己买干豌豆自己蜕皮
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干豌豆洗净
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用温开水泡发 当然着急可以直接开水泡
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泡至外皮成这样开始最艰苦的工作 蜕皮
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这些都是我一个一个去的皮 功夫活 没耐性的您慎重
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蜕皮豌豆 放入四倍清水倒入全部白糖 大火烧开
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转小火 根据火力大小决定时间 但差不多一个小时左右都应该差不多
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煮至用勺子一压就能轻松把豌豆捣烂就可以了
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放凉倒入料理机打烂
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过筛 最后的渣子倒掉不然影响口感 好的豌豆黄应该口感绵软不能吃到嘴里有颗粒
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大火烧开 转小火 基本二十分钟吧 勺子要不停的搅拌 以免干锅 又是功夫活
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煮至勺子特别稠的状态 用勺子舀起 在倒回去 感觉豌豆黄糊不能马上融入 就可以了
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倒入保鲜盒 用刮板抹平放入冰箱 好的豌豆黄是不放琼脂 鱼胶粉 吉利丁片那些凝固材料的 因为豌豆含淀粉成分非常高 自己本身就能很好的凝固 放鱼胶粉 都是商家有益于运输和保存
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最后一步
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成品 开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-06
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