鹰嘴豆豆沙饼
鹰嘴豆用很高的营养价值,用它做成豆馅儿的味道也很纯厚,加入蜂蜜更加完美,可以用来制作很多美食。
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步骤1/8
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浸泡鹰嘴豆:用清水浸泡一天,直到鹰嘴豆膨胀饱满。
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步骤2/8
去皮:将鹰嘴豆在高压锅中压30分钟,然后篦掉多余的水,过一下凉水,将豆皮剥去。
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步骤3/8
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豆沙:用手持式搅拌机打碎,如果豆沙很干,直接加入蜂蜜和糖;然后,分成15克一个一份,共16份。如果不够粘稠则需要放在不锈钢锅内,小火加热至去除掉多余的水份。要不断翻炒,避免糊锅,均匀加入糖,炒至豆沙成块状。等豆沙馅儿不烫以后再放蜂蜜,避免破坏蜂蜜的营养。
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步骤4/8
面皮:黄油与面粉揉搓在一起,加糖和加水,揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,冷藏醒20分钟。然后分成16份,备用。
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步骤5/8
酥油:黄油隔水软化后,筛入低粉,揉成面团,冷藏醒20分钟,分成16份,备用。
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步骤6/8
酥油皮:将油皮擀成圆片,将油酥包入其中,揉成球状;然后擀成椭圆形,两边向中间对折,反复三次;卷起来备用。
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步骤7/8
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成形:将酥油皮擀薄包入豆沙馅,收口朝下放置在烤盘内,用手按扁,再用小刀刻上花纹;刷上蛋黄液。直接烤成圆形或用模具定型均可。
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最后一步
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烤箱200度预热5分钟,双层180度烤22分钟,等待5分钟后再打开烤箱。
这是制作16个酥饼的配方用量,尽量降低了用糖量,大家可以根据喜好增减比例。没有手持式搅拌机,用别的工具或方法都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-06
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